Равіолі з ерінгами
Для тіста:
- Борошно - 120 г
- Яйця - 1 шт
- Жовтки - 2 шт
- Оливкова олія - 1 ч.л.
- Сіль
- Ерінги - 200 г
- Масло вершкове - 20 г
- Цибуля шалот - 30 г
- Сіль та перець на смак
Спосіб приготування
1
Замішуємо тісто. Змішуємо борошно та сіль. Яйця збиваємо з оливковою олією та водою. Поступово вливаючи яєчну суміш у борошно, замішуємо пружне, еластичне тісто. Готове тісто накрити серветкою та залишити на 30 хвилин.
2
Ріжемо ерінги дрібними кубиками та смажимо на вершковому маслі з шалотом.
3
Розкатуємо тоненьке тісто, потім ріжемо його на равіольниці або через квадратний штамп для равіолі. Фаршируємо грибами та зліплюємо усі краї тіста.
4
Готуємо у підсоленій кипʼяченій воді 4 хвилини.
Подаємо з тертим пармезаном та смаженими ерінгами за бажанням.
Подаємо з тертим пармезаном та смаженими ерінгами за бажанням.
