Різотто з ерінгами
- Бульйон овочевий або кістковий - 300 г
- Біле сухе вино - 150 мл
- Рис карнаролі - 100 г
- Масло вершкове - 60 г
- Ерінги - 100 г
- Пармезан - 20 г
Спосіб приготування
1
Зварити бульйон з додаванням вина.
2
Підсмажити рис на оливковій олії, потім додавати по одному ополонику бульйону, доки рідина не випариться на 70%. Далі додавати бульйон, постійно помішуючи рис, доводячи його до смаку аль денте.
3
Нарізати тонкими скибками ерінги та підсмажити їх до золотої скоринки на вершковому маслі або оливковій олії.
4
Додати до рису вершкове масло, пармезан та перемішати зі смаженими ерінгами.
