Качине філе з соусом Бер Блан та легким салатом з ерінгів
- Качине філе - 130 г
- Вершкове масло - 50 г
- Ерінги - 70 г
- Стебло селери - 1 шт
- Цибуля шалот - 3 шт
- Вино червоне - 100 мл
Спосіб приготування
1
Качка:
замаринувати качине філе в улюблених спеціях на одну ніч в рукаві для запікання. Наступного дня запекти протягом 40 хвилин у духовій шафі при 180°.
замаринувати качине філе в улюблених спеціях на одну ніч в рукаві для запікання. Наступного дня запекти протягом 40 хвилин у духовій шафі при 180°.
2
Соус бер-блан:
розтопити трішки вершкового масла та обсмажити цибулю шалот, пару капель винного оцту та вино. Зачекати доки не випариться алкоголь та трішки зайвої вологи, виключити вогонь та додати холодне вершкове масло.
розтопити трішки вершкового масла та обсмажити цибулю шалот, пару капель винного оцту та вино. Зачекати доки не випариться алкоголь та трішки зайвої вологи, виключити вогонь та додати холодне вершкове масло.
3
Ерінги порізати тонкими смужками та смажити на вершковому маслі з сіллю.
4
Розлити соус по тарілці та викласти качину грудку, додати салат з ерінгів та селери.
